豆漿裡的沫子能喝嗎

不能喝。

大豆等許多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。自制豆漿快煮開時有大量泡沫，這是黃豆中含有皁甙的原因，該成份有毒，會引起中毒，但不耐熱，只要用小火繼續煮沸幾分鐘，泡沫就會消失。故需等到泡沫消失才可以安全飲用，此時皁甙已破壞。

大豆的蛋白質含量很高，大約有百分之三十五到百分之四十左右，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，營養豐富。