土豆發芽為什麼不能吃 酷知社 經驗 1.96W 大中小設定文字大小 發芽的土豆會產生一種叫龍葵鹼的毒素,人如果吃了發芽的土豆,會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀。土豆發芽時,在出芽的部位產生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質分解,轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中,會產生一種叫做龍葵鹼的毒素,它是一種生物鹼,有溶血和刺激黏膜的作用。 TAG標籤:發芽 土豆 #