菠蘿炒飯的做法竅門

1、準備菠蘿、魚露、雞蛋、豌豆、蝦仁、洋蔥、米飯、臘腸、葡萄乾、紅蘿蔔、醬油、咖哩粉、鹽、白胡椒粉、玉米油。

2、將鮮蝦去殼去頭、切粒，也可留幾隻不切作裝飾。

3、臘腸、紅蘿蔔、洋蔥切小粒，葡萄乾清洗乾淨。

4、在菠蘿3分之一處切開，用刀把肉劃成十字狀，然後把肉刮出，切小粒，用鹽水浸泡5分鐘，撈出備用。

5、雞蛋打散在碗裡，輕輕攪拌一下，熱油鍋，放入雞蛋用鍋鏟快速不斷攪拌，裝盤備用。

6、醬油和魚露倒入碗中攪拌均勻。

7、熱油鍋，放入臘腸粒，翻炒出香味後加入青豆、紅蘿蔔、洋蔥、繼續翻炒。

8、倒入米飯、咖哩粉，加入少量水，不斷翻炒、把米飯一粒粒炒散，上色。加入調好魚露和醬油、鹽、白胡椒粉，把葡萄乾、菠蘿粒、雞蛋粒倒入米飯中，繼續翻炒均勻即可。