麥類食物具體有哪些

麥類食物具體有全麥餅乾、全麥麵包、燕麥片、玉米花、燕麥粥、蕎麥饅頭、糙米和粗磨的穀類食物等，所謂“全麥食品”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙。

全麥穀粒主要分為三層，包括最外層的糠，及內層的胚芽和內胚子。三部份當中，穀糠含最豐富的纖維素，入口粗糙;穀粒經打磨，去掉穀糠後，製成入口幼滑但低纖維的精製五穀類產品，例如白飯，麵粉等等。從前，全麥穀類被稱為「粗糧」，被視為窮人的食物。精製五穀類只有內層，可提供碳水化合物和少量蛋白質，但纖維和其它營養素並不如全麥穀類。