土豆削好了皮怎麼儲存 酷知社 經驗 1.54W 大中小設定文字大小 儲存方法:1、浸水法:將削皮後的土豆浸在冷水裡,使其與空氣中的氧氣隔絕;2、加酸法:酚氧化酶在PH值為6至7時活性最強,PH值小於3時,活性會降低。在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,減慢變色速度。小貼士:1、土豆儲存時如果暴露在光線下會變綠,同時有毒物質會增加;2、發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累,容易發生中毒事件,食用時需注意。 TAG標籤:儲存 削好 土豆 #