提取色素時碳酸鈣的作用

色素提取實驗中碳酸鈣的作用主要體現在，碳酸鈣的存在能呵護被提取出來的色素、避免它被破壞掉，這樣才能真正提取到對後期有用的色素，並且將它保留下來。

要做色素提取實驗最根本的目的是為了在葉綠體中提取出色素，如果色素提取出來但是卻被破壞掉了，當然這個實驗就不存在任何價值了，而在色素提取實驗中新增碳酸鈣就能避免色素被破壞，因為色素一般都是存在於葉綠體基層結構中的，而葉綠體的環境是偏鹼性的，如果直接在沒有碳酸鈣的環境中將色素提取出來，在經過鹼性葉綠體環境的時候，它就會被破壞掉，但加入碳酸鈣之後就不會了，這就是它的價值體現。另外需要提醒的是，雖然說在色素提取實驗中碳酸鈣必須要被新增，但新增量的多少是有講究的，過量新增也不好。