為什麼蛋清打的是泡沫 酷知社 經驗 2.52W 大中小設定文字大小 蛋清打的是泡沫是因為不斷打蛋清的時候，會帶入大量空氣，蛋清會包裹氣泡，所以會變成泡沫狀，雞蛋或者奶油打發的原理就是打進去空氣，沒完全打發的話靜置就會看到很多小泡沫。打蛋的時候有很多空氣進入，就產生了很多的泡沫，這時候在填充進去塔塔粉還是可可粉，就能將那些泡沫填充滿，形成成型的奶油。 TAG標籤：蛋清 泡沫 #
