冷凍手抓餅餅胚的做法

1、在一個容器中先倒入大約600克的麵粉，加入五克的食鹽，用大約300克的水和麵，一邊倒入清水，一邊用筷子攪拌，把面揉成軟硬適中的光滑麵糰。

2、揉好的麵糰，放在案板上，直接搓成長條，在分成大小均勻的面劑。

3、再用手揉成小圓餅，餅的兩面都刷上一層油，放在一個容器中，餳面大約一個小時左右。

4、在餳面的時間，來做一個油酥，準備一個乾淨的小碗，碗中放入蔥末，十三香，鹽，麵粉，熱鍋倒入少許的油，燒至冒煙，把熱油潑在蔥末上，用筷子攪拌均勻即可。

5、麵糰餳好後，取一個面劑放在案板上，用擀杖擀成一個大薄餅，上面在抹上一層油酥，再像摺扇子的方式，摺疊起來，摺疊好之後，從一頭往另一頭捲起，成一個圓餅狀。

6、全部做好之後，再蓋上保鮮膜，餳15分鐘左右。

7、餳好之後再用擀杖擀成薄片，擀好後放在一張油紙上，一次可以多擀一些，放在冰箱冷凍，吃的時候直接放在鍋上烙至，三分鐘左右就可以了。

8、烙好的餅，可以刷上一層醬，再放上自己喜歡吃的配菜，雞蛋，一張自制的手抓餅就完成了。