魚的泥土味怎麼去除 酷知社 經驗 5.15K 大中小設定文字大小 做魚時放姜為的是去除魚的腥味。實驗表明,當魚體浸出液的PH值為5~6時,放姜去腥效果最好。如過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以,做魚時,最好先加熱稍煮一會兒,等到魚的蛋白質凝固了,再放姜,即可達到除腥的目的。 TAG標籤:泥土 #