怎麼樣煮生蠔才保持鮮味

主料：牡蠣適量；

輔料:姜3片、蔥2根；

調料：食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量；

做法：

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；

5、放入生蠔，小心翻炒；

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；

7、最後放入蔥葉段即可熄火。