黑米水泡了怎麼是黑水

黑米水泡了變成黑水是正常情況，因為黑米表面富含大量花青素，而花青素又是非常容易溶解於水中的，把黑米放入水中等待一會，水就會變成紫褐色或黑褐色，在淘洗黑米時，要用冷水輕輕淘洗，這樣可以避免花青素的流失。

黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。