炒菜要先放水還是先放油 酷知社 經驗 8.24K 大中小設定文字大小 把鍋燒乾,沒有水分的情況下放油。然後放油,待油滾的時候,放些蒜頭,當蒜頭有味道的時候,把一旁洗好的菜直接倒進去,前提是菜要弄乾點,不要有太多水,等菜快炒好的時候再放調味,這樣既可以把才多餘的水分蒸發,又可以有效的讓調味的鹽滲透到菜裡面。這樣會有比較好的味道。 TAG標籤:放水 炒菜 放油 #