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檸檬煮魚怎樣不苦

檸檬煮魚怎樣不苦

苦的原因可能是:

1、苦膽破了。

2、魚肚內壁有一層薄薄的黑皮沒有去掉。

這兩種原因急救的辦法都是用蘇打粉摸在魚的身上,特別是魚肚子裡面一定要摸好,放置30分鐘後在用涼水沖洗乾淨,一點苦味都不會有了。

純鹼能與膽汁酸發生反應,生成物是膽汁酸鈉,它可溶於水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉,稍等片刻再用水沖洗乾淨,苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大,可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻,然後再衝洗乾淨,苦味可以消除。

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