檸檬煮魚怎樣不苦 酷知社 經驗 2.72W 大中小設定文字大小 苦的原因可能是:1、苦膽破了。2、魚肚內壁有一層薄薄的黑皮沒有去掉。這兩種原因急救的辦法都是用蘇打粉摸在魚的身上,特別是魚肚子裡面一定要摸好,放置30分鐘後在用涼水沖洗乾淨,一點苦味都不會有了。純鹼能與膽汁酸發生反應,生成物是膽汁酸鈉,它可溶於水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉,稍等片刻再用水沖洗乾淨,苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大,可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻,然後再衝洗乾淨,苦味可以消除。 TAG標籤:檸檬 #