請問小麥又叫什麼

小麥也叫麥子禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本，莖具4至7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形，穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷，小穗單生，含3至5花，上部花不育，穎革質，卵圓形至長圓形，具5至9脈，背部具脊，外稃船形，基部不具基盤，其形狀，色澤，毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。 小麥富含澱粉，蛋白質，脂肪，礦物質，鈣，鐵，硫胺素，核黃素，煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包。生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質百分之八到十，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。小麥屬約25種，主要分佈於亞洲西部和歐洲南部。