小龍蝦怎麼去頭

小龍蝦是一種很受人喜愛的海鮮，今天來聊一聊：小龍蝦怎麼去頭。

小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一隻手按著蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。

剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。

蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。

夾著剪刀往前一翻，蝦頭裡整個內臟完整地就扯出來了。

把收拾乾淨的小龍蝦放到清水裡，浸泡兩次去除蝦頭異味和髒東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝乾就可以炒了。