鮮猴頭菇怎麼吃

中華美食甲天下，中國作為最古老的古國之一，飲食文化及其悠久。猴頭菇是一種名貴的菜餚，它與熊掌、燕窩、魚翅並稱為我國的四大名菜，肉質嫩香、鮮美可口，有“素中葷”之稱，很多人吃後都感覺到流連忘返。有個說法叫：山珍猴頭、海味魚翅。它是中國傳統裡的名貴菜餚，但很多人對它都不太熟悉，不知道從何下手烹飪。那麼到底新鮮的猴頭菇該怎麼弄呢？現在分享一味澆汁猴頭菇給大家！

取新鮮猴頭菇，將它用清水沖洗一遍，然後在盆子裡裝著1%的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水沖洗兩次，瀝乾水分。（猴頭菇的外形很容易把細菌和蟲子都藏在茸毛下，所以前期的清理工作一定要細緻完成）

將洗淨新鮮的猴頭菇，放進清水鍋裡，開大火將其煮沸，然後加入一勺濃縮的高湯，慢火繼續煮十五分鐘後，熄火，撈起。

把猴頭菇晾涼後，然後切成小片，裝進盤子裡，備用。

燒鍋熱豆油，把紅尖椒放進鍋裡爆香，倒入醬油調味，撒上食鹽，然後加入一勺高湯。（燒製的時候一定要用小火，以免溫度過容易糊鍋）

最後將調好的汁淋在猴頭菇上即可食用。