混沌皮怎麼包
混沌餛飩皮做法:
1、麵粉加涼水,一點鹼和成麵糰;
2、將整塊面分成小塊,加乾麵粉,儘量擀開,薄厚適度;
3、以玉米澱粉取代麵粉,可擀至隨意所需的厚度,擀成薄皮,切成6釐米見方的片;
4、和麵的時最好放個雞蛋在裡面,面不可太軟;
5、擀到合適的時把擀麵棍從中抽出來,用刀把面切成8公分寬,再把麵皮撣開,一條一條摞好再次用刀切開;
6、抽擀麵棍前在面上多撒乾麵粉,防止粘連。
餛飩包法:
1、元寶形元寶形:肉餡放在小餛飩皮上;沿對角線折成三角形;在其中一角沾點水;將另一角摺疊上去成抄手狀;將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起,形成兩端翹起即完成元寶造型;
2、枕包形:餡料放在厚的大餛飩皮中間;對角相互對摺;左邊抹少許水後折上來;右邊也抹少許水搭上去;讓封口朝下,反扣朝上放。