廣東老式缽仔糕的做法

1、稱好50克粘米粉，放水（約35-40ml，太乾可以稍微多放一點水）揉成麵糰，再揉5-10分鐘，但不能超過10分鐘，時間太長蒸出來會有硬心；

2、揉好麵糰後，加水進面盆開成麵糊（水的分量就是75ml減掉剛剛揉麵的水），做好生漿；

3、75ml水煮熱融黃糖或者白糖（可自行增減），等糖徹底融化後，把糖水倒進生漿裡，倒的時候要慢慢倒，不停攪拌生漿，否則會直接把生漿燙成糕；

4、把缽仔放到碟子裡，冷水放進鍋裡，燒開水時即可順帶蒸熱缽仔，等水開了倒入生熟漿，每個缽仔八分滿；

5、蒸的時間要看缽仔大小和多少，中火蒸15分鐘，關火後開啟鍋蓋排氣，蒸的時候看到有酒窩就是成功的標誌；

6、放涼一會即可食用，用牙籤轉一圈可以挑起來。