佈雷是布丁嗎 酷知社 經驗 7.57K 大中小設定文字大小 兩者的基礎配方是:布蕾:蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油布丁:全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油從配方上來說,兩者的不同就是用的蛋液不一樣。而配方的更變直接導致口感的區別:與只用蛋黃的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白質含量較多,口感就會偏硬。而布蕾中沒有那麼多蛋白質,加上蛋黃中存在卵磷脂,口感上會滑嫩很多。 TAG標籤:布丁 佈雷 #