什麼叫白茶

白茶是一種茶葉，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，中國六大茶類之一。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

主要品種分為：首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）等。產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要晒青，晒青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。