西紅柿牛腩的做法詳細步驟

1、牛腩洗淨切大塊，下半湯匙油拌勻，加入八角及適量清水，中火炆煮1小時，至汁液餘三分之二杯。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，下蔥，蒜，姜炒勻，加牛腩及番茄，炒勻。

4、調勻調味料，拌入牛腩中，加牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

西紅柿內含有蘋果酸和檸檬酸等有機酸，保護所含維生素C不被烹調所破壞，增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能。西紅柿中含有的果酸，能降低血中膽固醇的含量。

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對於植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅血球才能增加攜氧量，使人體各個組織器官得到足夠的氧氣供應。