為什麼植物也會被凍死

低溫會使植物細胞內的酶活性下降甚至失活，低溫還會使細胞內的自由水甚至束縛水結冰，使細胞的生化反應不能進行，另外細胞內結冰的自由水體積增大，會使細胞結構受破壞，在溫度太低或溫度較低而時間太長時，植物就會死亡。

植物是生命的主要形態之一，包含了如樹木、灌木、藤類、青草、蕨類及綠藻、地衣等熟悉的生物。種子植物、苔蘚植物、蕨類植物和擬蕨類等植物中，據估計現存大約有三十五萬個物種。綠色植物大部分的能源是由光合作用從太陽光中得到的，溫度、溼度、光線是植物生存的基本需求。種子植物共有六大器官：根、莖、葉、花、果實、種子。綠色植物具有光合作用的能力：藉助光能及葉綠素，在酶的催化作業下，利用水、無機鹽和二氧化碳進行光合作用，釋放氧氣，產生葡萄糖等有機物，供植物體利用。