車仔麵能常溫儲存嗎 酷知社 經驗 1.99W 大中小設定文字大小 1、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為十八攝氏度到二十四攝氏度。2、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量,溼度愈大,麵粉含水量增加,容易結塊。溼度愈小,麵粉含水量也減小。理想的溼度約百分之六十到百分之七十之間。3、通風良好麵粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使麵粉有空氣可作利用。4、環境潔淨環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低麵粉受汙染的機會。 TAG標籤:常溫 車仔麵 儲存 #