茶葉可以去異味嗎

茶葉之所以能夠去除異味，是因為茶葉為多孔性的固體，不但有外表的形狀結構，而且有錯綜複雜的內表面微孔結構，這些微孔結構近似於許多不規則的毛細管，在毛細管壁上分子的範德華力產生吸附作用後，孔壁上有一吸附層。

茶葉的外表面積相對於內表面積是微不足道的，在內表面層上分佈著大量的分子，其受內層分子的吸引力大於外層分子的吸引力，受力不平衡。

由於分子間的作用力（範德華力）的作用產生了剩餘表面的自由力場，蓄蘊著相當高的表面能。

在周圍運動的氣體分子碰撞到固體內表面時，其中一部分分子在表面層上濃集，即發生了吸附。

茶葉能吸味、吸溼，除了因為茶葉表面存在自由力場和毛細管凝聚作用外，還因茶葉中含有棕櫚酸等分子量大結構複雜的物質，這些物質都具有很強的吸附效能。