熱油是怎麼弄的

開大火燒乾鍋內水分，放入冷油，燒熱即可。炒菜離不開熱油，不論是炒菜前或是炒菜後，油都起到至關重要的作用。很多菜色都需出鍋後再次淋上熱油，為提鮮和增色，使整道菜色香味美。

食用油也稱為“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。