白礬是小蘇打嗎

白礬不是小蘇打。白礬也叫明礬，其主要化學成分為十二水硫酸鋁鉀，是由礦物明礬石經加工提煉而成。小蘇打是碳酸氫鈉，白色細小晶體，水溶液呈現弱鹼，50℃以上可分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水。

小蘇打：

在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。橡膠工業中可用於橡膠、海綿生產；冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業中可用作染色印花的固色劑、酸鹼緩衝劑、織物染整的後方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花；醫藥工業用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用於農業浸種等。