板雞是什麼意思

板雞意思是指臨泉迎仙板雞，是以土公雞為原料製作的一道美食。泉迎仙板雞採用農家養殖的土公雞，宰殺乾淨後放在由食鹽、大茴香、小茴香、丁香、生薑、黃酒、蔥、白糖等材料配製的醃製液中進行兩次醃製，醃製的整雞再放入清水後進行漂洗；漂洗後的整雞經過整形和晾乾後即可放入烘房慢慢烘熟，烘房溫度控制在五六十度，經過幾個小時的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞。