芝麻發芽了還能不能吃

不能。一般來說，種子類的食物一旦發芽，其本身的營養成分已發生改變，而且有可能產生曲黃黴素之類的有害物質，不宜再食用以免引發不良迎影響。經過乾燥處理過的芝麻，一般是不會發芽的，若出現發芽現象，則表示儲存環境發生了變化，裡面可能已發生了很多質變的芝麻，所以最好不要食用。

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。