牛奶凝固點 酷知社 百科達人 1.7W 大中小設定文字大小 牛奶凝固點為-0.54到-0.59攝氏度。凝固點也稱為冰點，牛奶的成分90%都是水，因此冰點也接近水的冰點。新鮮純牛奶加熱後會變稠，是因為蛋白質變性，蛋白質變性溫度為50－60度，且為不可逆變性，這種增稠不會影響口味和營養，可以飲用。 TAG標籤：凝固點 牛奶 #
